歪嘴雞隊友…
聽說我買了鯧魚, 在旁邊一直說
我要吃餐廳的那種… 要炸過的那種喔.
#囉唆史了啦
#出一張嘴大師

台式鯧魚米粉湯

鯧魚 一尾
蔥段 一支
蒜苗 一支
紅蔥頭 2瓣
薑片 3片
油蔥酥 1大匙
鴨油 一大匙
香菇 5朵
干貝 2顆
蝦米 一小匙
高麗菜 3片
魚高湯 2碗
熟芋頭 三小塊
紅蘿蔔片 一小條
蠔油 一小匙
粉絲 適量
地瓜粉 一大匙
白胡椒鹽 少許
米酒 一大匙
香油 少許
沙拉油 炸鯧魚用

1. 鯧魚用餐巾紙擦拭後, 雙面抹上地瓜粉, 放進油鍋酥炸, 起鍋瀝乾備用.
2. 鴨油放進去燉鍋, 放入紅蔥頭, 蒜末, 蒜苗, 薑片, 蔥段炒香, 再放入香菇絲 干貝絲, 蝦米爆香.
3. 接下來放入紅蘿蔔片, 高麗菜, 蠔油拌炒, 可以加入泡香菇的香菇水, 油蔥酥及魚高湯, 蓋上鍋蓋悶煮3分鐘.
4. 接下來放入粉絲煮軟, 煮軟後就馬上撈起來以免湯汁被吸走.
5. 最後把炸好的鯧魚及熟芋頭放進去, 沿著鍋邊放點米酒, 蓋上鍋蓋一起悶煮2分鐘, 起鍋前加入香菜即可享用.
6. 享用時可以加白胡椒鹽, 香油提味.

＊我家是剛好有鴨油, 沒有鴨油也可以買鵝油/豬油代替.
*結果這隻鯧魚好大一條，要噴出鍋外啦～

#我愛Staub鑄鐵鍋