香噴噴的酒家菜 #魷魚螺肉蒜

螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，台菜料理中的主角，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，經常過節過年都會準備菜色，用簡單的材料讓這道料理原味呈現。

材料：
螺肉罐頭一罐
蒜苗一斤
乾魷魚一條（洗淨後，逆紋剪）
豬肉一些
冬筍（清明節後就沒有了）可選春筍
香菜
香菇
芹菜
豬肉調味：米酒、五香粉、白胡椒粉、醬油

做法：
1.備料：蒜苗（切好後）根和葉分開放芹菜直切、冬筍斜切絲、香菇洗淨後泡水（擠乾切絲）、蝦米🦐泡米酒。
2.豬肉切絲後泡少許螺湯+白胡椒粉、米酒、五香粉、地瓜粉（醃製15分鐘）。
2.鑄鐵鍋先熱鍋：下少許豬油丶炒醃好的豬肉丶香菇、蝦米拌炒。
3.加高湯1.5L（或水）和螺肉汁（螺肉不要下去，會太爛），煮沸後小火30分鐘。
4.最後3分鐘前再放入蒜苗根（白色）和螺肉。
5.調味，我個人覺得因螺肉汁已有鹹味，不必再加。若覺得不夠可以加蠔油或醤油膏。
6.最後1分鐘起鍋前再放芹菜和蒜葉（綠色）.

PS:乾魷魚：洗淨後，撕掉表皮、用剪刀剪成條狀
至少煮30分鐘；或魷魚泡水後再剪（比較軟適合長
輩但魷魚味道會變淡）。
冬筍要切片，煮沸一分鐘