# **那個醬汁...再給我一分鐘我一定能完成的..貽貝醬汁佐鮮魚|Staub|新手教學**

**#解鎖直播料理來尾牙抽冷凍櫃** (15/60)

**#食堂在我家料理杯墊集集樂**
# **#貽貝醬汁佐鮮魚**

**魏嘉昌**

詳細影片:

https://youtu.be/LvMSRRHrfEg

成果影片:

** https://youtube.com/shorts/QHPIY3bKxEs**

直播:

https://www.facebook.com/share/v/18PZJovzNc/

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這次一樣是用**鱸魚肉片 **做**主菜**

**不一樣是 換了醬汁**

味道變的更鮮甜了

魚肉和甜椒都有帶有大海的氣息和奶香味

中途有配上酒,我想是不錯的

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心得

這兩次的西式料理

我發現魚肉似乎要烤過

才會更脆更有口感

出菜時補上醬汁才不會全溼掉

醬要濃,魚要脆 ,不然會很影響口感

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再者

用貽貝做醬汁有海鮮的味道

煮的過程酒味就沒有這麼濃

重點是不會變豆花了....

我覺得做醬汁還是很不容易

這次做的問題

我有先將淡菜先蒸熟了

但是我將它的湯汁回加到煮洋蔥的時候

所以水份更好,最後煮出來的醬汁還是不夠濃濃

做醬汁看似簡單 ,細節滿滿的

再多試幾次就會上手了

難怪當初李嚴沒有做完 .......

感謝 魏嘉昌老師的指導

ps:偷問 ....這淡菜是生的 直接和洋蔥一起煮就好吧???