🍰 芒果抹茶鮮奶油戚風蛋糕（四吋迷你型）
昨天一早到健身房運動，午後想做個抹茶戚風加芒果，用日前新購入的蛋糕轉盤練習鮮奶油抹面，還有四吋迷你蛋糕模跟可重複使用的四吋蛋糕底托。
另外，也是想嘗試打發鮮奶油是否因不同牌子的 whipping cream 有影響。由於三年前第一次做需要打發鮮奶油的東西時，用的是價格較為便宜容易買到的紫色包裝EMBORG 牌的，打了很久就是無法打發，後來詢問一個剛好那時有做打發鮮奶油的部落客，他說他用那個紫色包裝的牌子都無法成功打發，別的牌子就可以。從此我若需要打發鮮奶油，就避開那個紫色包裝的。
這三年來，不論打發蛋白還是打發鮮奶油都累積了一些經驗，不禁好奇究竟當時無法打成功，真的是因為那個牌子，還是自己技術不好？所以想再嘗試看看。先講結論：這次用那個紫色包裝牌子的鮮奶油打成功了！（不記得三年前是否有在調理碗底下墊冰塊，但冰塊加上高速打，真的就打出來了）
四吋是一個人可以吃得完的份量，不會因為吃不完佔據冰箱空間，使用一顆雞蛋恰恰好。
戚風蛋糕體：
1. 蛋黃一個，低筋麵粉20克，牛奶20克，植物油13克（拌勻）（若加入抹茶粉2克左右，則麵粉就減少2克，這次忘了加抹茶粉）
2. 蛋白一個，細砂糖或赤藻醣醇15克，檸檬汁少許（打到乾性發泡，也就是調理碗倒扣也不會流下來的程度）
3. 將步驟1分兩次拌入步驟2中，切拌方式拌勻，倒入烤模，稍微敲一下使氣泡消失
4. 烤箱預熱170度，烤5分鐘後調到150度烤大約20分鐘，烤好倒扣放涼再取出
抹面之鮮奶油：
鮮奶油200克，糖粉20克（也就是鮮奶油：糖粉=10:1 的比例），Rum 少許（這會讓鮮奶油更美味）
放入墊著冰塊磚的調理碗內，用手持攪拌機中高速打到不再是流動狀的液體。取出一些在另一個碗中，加入2-3克抹茶粉，拌勻，再倒回調理碗，整個打到顏色均勻即可（這樣的量對四吋小蛋糕一定太多，沒用完可以用在其他諸如杯子蛋糕或慕斯之類的）
將鮮奶油裝入拋棄式擠花袋，再套進棉布擠花袋中，這樣中途要換花嘴或者不同顏色的鮮奶油就比較方便。
原本沒打算買蛋糕轉盤的，因為覺得很佔空間，但日前在烘焙材料行看到這個三能的淺轉盤，不佔空間，才三百多元，就買了，做蛋糕抹面時真的容易些。雖然還無法抹成平整的表面，但弄成不規則圖紋也還蠻有特色的。
小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures
