媽牌手擀烏龍麵

兒子通常喜歡美式食物，但是獨鍾有嚼勁的烏龍麵
可惜這裡買不到好吃的，那就自己做吧
其實不難，可是擀起來很吃力💪🏻

搭配蕃茄牛肉湯

只見小孩一口接一口
連湯都喝得乾乾淨淨
小孩開心媽媽就開心😁

補烏龍麵食譜：
中筋麵粉或烏龍麵粉400克
鹽12克
水 180-190克 視狀態調整
1 麵粉過篩至大碗中
2. 鹽倒入水中，攪拌融化
3 水分次倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪成絮狀，先將絮狀麵粉揉成數個小塊，再融合揉成一大塊，這樣較容易均勻
4 將偏乾硬的麵團包好/蓋住，醒麵至少30分鐘
4揉麵，最後整成一個厚厚的長方形，捲起來，醒麵第二次，30分鐘
5 揉麵，再整成一個長方形 捲起來，醒麵第三次，至少60分鐘
6 我將麵團切成兩份來桿平，桿成約0.3公分厚的長方形，撒手粉（麵粉），折成四折，切成寬約0.4公分麵條（不要做太粗，麵條煮後會膨脹）
7 將麵團分開，稍微抓一下，麵條會有凹凸不平狀此時防沾的是太白粉或玉米澱粉，而非麵粉
8.水煮開下麵，水量要夠多，煮滾後點冷水一次。再滾後將麵撈起，用冷水沖洗掉澱粉，再過一次開水即可拌湯拌料或是炒麵啦！