本週內湖社大，教授紅酒入菜的課程。
主菜:紅酒水波蛋 Oeufs pochées en Meurette
甜點:紅酒燉西洋梨 poire au vin
紅酒水波蛋，來自於紅酒燉牛肉。是一道有名，但沒有很多餐廳做的經典名菜。
當紅酒燉牛肉慢慢普及後，法國人假日的午餐，很喜歡和家人一起來一道紅酒燉牛肉，悠閒地邊話家常邊享美食。
一鍋牛肉，在大家一杯杯的紅酒，一句句的閒聊中一掃而光，這沒有牛肉的濃湯汁當然不能丟，所以晚餐時分，在不很餓的狀態下，打個蛋下去煮，配著香濃湯汁、法棍麵包，又是一道美味便利的主餐。是不是很方便?
下次做法式紅酒燉牛肉，記得留點湯汁，來做一道紅酒湯汁水波蛋Oeufs pochées en Meurette喔!
🇳🇱⚜饕家吃貨的法國人，即使沒有做紅酒燉牛肉，還是要吃紅酒水波蛋的啦!
做法不難:
將三層肉切絲煎出油(或再加一點油)炒洋蔥、紅蔥頭、紅蘿蔔、洋菇，炒軟炒香加一點麵粉再翻攪一下，加入紅酒、月桂葉和巴西里燉煮。煮滾轉小火加入牛肉高湯(塊)，紅酒湯汁收至約一半，將蛋打入湯內煮半熟，或蛋先煮好後加入湯汁，就完成了🤩💜~
tip：水加醋加熱至鍋底呈小小水泡後下蛋，約煮3分鐘左右，撈出放入冷水中來止熟。蛋室溫，可以選新鮮一點，比較容易成形不散。
湯汁如果因為酒的關係略帶酸味，可加一點點糖來中和。
🇳🇱⚜紅酒燉西洋梨，也是一款法國經典甜品。
將肉桂棒、八角、丁香等香料和柳橙片加入紅酒煮，煮滾後加入削皮的梨，小火燉煮20分左右(視梨子的成熟軟硬度增減時間)。
撈出梨子，再將湯汁收成略濃稠後，再將梨子放回湯汁，放涼或進冰箱繼續入味，涼爽享用。
如果喜歡把甜點當主菜來吃的人😁😁😁，可搭配大大一球巧克力冰淇淋或巧克力慕斯，一起大快朵頤😋~
tip：記得梨子不要選太熟太軟的喔，因為要經過燉煮，太軟會來不及煮入味，或一煮就爛不成形了。
沒有繁雜的手續，在炎炎夏天☀️，大家有空可以來試試!
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