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小時候已愛吃苦瓜，從不覺苦瓜有苦味，我的小囡女也愛吃苦瓜，「苦瓜炒牛肉」是她的致愛！
家母炒苦瓜喜歡用片糖，片糖溶了滲透在牛肉裏面，加上苦瓜的甘味實在是一絕配！
1.）苦瓜去瓤，斜刀切厚片，用少許鹽醃大約十分鐘。
2.）把苦瓜清洗一下，滷牛肉切長條。
3.）預熱鑊倒油，加薑片、蒜粒爆香，放入苦瓜快手翻炒，加入片糖，炒至苦瓜八成熟時，放入滷牛肉翻炒，加入一些白酒，加蓋略煑一會。
4.）加入醬油調味，炒均可上碟。
#我愛Staub料理刀工第二彈
#德國雙人刀
