昨日用了整個下午揉麵團真的很有療癒！鮪魚玉米跟肉鬆都是超經典的貝果餡料，鹹香十足😋雖然我覺得樣子不夠飽滿，但味道很好吃😌
要做出漂亮圓潤的貝果跟幾個操作細節很有關係，下次再努力💪試試看這幾個調整方向：
1. 內餡的水分控制
鮪魚玉米：鮪魚跟玉米的水分很多，如果沒瀝乾，麵團在發酵或烘烤時會因為水氣產生空洞，導致外皮塌陷、看起來不飽滿。建議鮪魚可以用篩網壓乾水份再拌入。

2. 塑形的緊實度
包餡貝果最難的是「捲」的過程。收口一定要壓緊，且要把空氣擠出來。
小技巧：擀長方形時，收尾處可以壓薄一點，捲起來才會跟麵體貼合，烤出來才不會因為內部有空氣而凹陷。

3. 最後發酵的判斷
貝果不像一般麵包需要發到 2 倍大，通常發到約 1.5 倍（輕按會緩慢回彈）就可以去燙麵了。
如果發酵不足，烤出來會太紮實、長不開；發酵過度，燙完水進烤箱反而會縮下去。

4. 燙麵的時間
燙麵水溫要維持在微滾狀態（約 90 度），每面燙 20-30 秒即可。
燙太久會讓表皮過早凝固，限制了麵團在烤箱裡「向上衝」的空間，導致外型不夠圓潤。

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