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昨天才知道在台灣的醬油沒有生抽和老抽之分，而在香港和大陸，我們都用不同的醬油做不同的菜。
生抽和老抽也稱為淡色和深色醬油。生抽：就是取那些新鮮發酵的醬油，味道較鹹用於提鮮。老抽：非新鮮發酵的醬油，後續加入些焦糖的醬油，味道較淡用於提色。
正確而巧妙運用醬油，會使我們的食品更增添魅力。
#我是艾羅拉
