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維妮照食寫～合菜戴帽+荷葉餅
（下）荷葉餅
不知大家是否像維妮一樣喜好吃餅甚於吃菜，每每在餐廳吃飯，無論是點烤鴨、合菜戴帽、牛肉捲餅….，只要是有搭配餅皮的菜色，ㄧ律先選擇麵
餅，它的Q軟及香甜,永遠是那麼吸引人。
荷葉餅的製作，為求成品柔軟，通常會用到半燙麵或全燙麵，水的溫度影響麵的筋性，因而使餅皮變得香Q、柔軟且又帶嚼勁，這和做麵包所用的「湯種」有異曲同工之妙，隨意在家炒個菜、無論葷素，都可虜獲人心、老少咸宜。
#維妮照食寫
