對於適不適合自己的食譜，大家都怎麼看待呢？
最近尋找食譜時，有些深刻的感受，想與大家來個小小的分享^^
找到自己合適的食譜，
即使首次操作不熟悉，以至步驟有些落差，
或材料無法準備很完全，但成品就是能美味不走鐘，
不會因為缺東缺西，或是小錯誤，有很大的落差的失落感，
整個烹飪的過程，是很可以自在與能享受烹飪的樂趣的～
但與自己不合的食譜，
就算每次操作都是小心翼翼不犯錯，
但成品味道就是弔詭～
執意再續試時，會令自己在烹飪的過程中會無法放鬆，
只因怕犯錯而恐抓不到問題點，
然後陷入無限循環的自我反省,自我懷疑，
如：是不是那裡做的還不夠，可能是哪個步驟有問題了嗎？
這當中，就算真正做了很多可能性的原因改善，
但成品給出的回饋，依舊是很滿的挫折感，
耗時耗能卻得不到絲毫的正向回饋，不能坦然做自己～～
合拍的，就是會一直讓自己手比愛心啦❤️
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
🍴雞肉菠菜法式鹹派
這道菜跟我還蠻合拍的，也推薦給大家❤️～～
🔆派皮（份量 23cm烤盤Ｘ2份）
低筋麵粉 250g
無鹽奶油 125g
蛋黃 1個
鹽巴 1撮
冷水 60cc
（以上所有都要冰起來，確保派皮做起來不因為奶油很快融化而影響口感不酥脆）
作法～
1. 低筋麵粉過篩，無鹽奶油切塊，先冷藏一陣子保持低溫，再由冰箱取出
2. 倒入食物調理機，攪拌打勻（不要太久，確保奶油不融化
3. 放入蛋黃攪拌
4. 再放入冰水60CC 攪拌
5. 由調理機取出麵團，分兩份稍微弄成扁圓形，包上包鮮膜入冰箱冷藏至少四小時
6. 取出派皮麵團，桿麵棍趕出0./3-0/4公分厚度的原型麵皮（要比烤盤大一些）
7. 擀好的圓形麵皮放入烤盤，壓好波浪角度，把多餘麵皮去除
8. 烤盤上的麵皮用叉子叉出孔洞
9. 麵皮鋪上一層烤紙，上面再放烤豆，入預熱烤箱180度 /15分鐘
10. 取出烤豆與烤紙，繼續180度/ 烤5-6分鐘上色（置倒數第三格）
11. 取出烤盤，刷上全蛋液於烤皮孔洞，載入烤箱180度/烤2分鐘，即完成烤皮部分
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🔆鹹派蛋汁
雞蛋 2個+1個（其中一個是刷派皮縫隙的全蛋汁倒回來使用）
鮮奶油 Whipping cream—60cc
牛奶 60cc
帕瑪森起司粉3大匙
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒- 少許
披薩起司200g
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🔆派皮內餡材料 [ 23cm 烤盤X 1個分 ]
雞腿肉 1片
培根 5片 切片
菠菜200g （先燙過去除水分）
鴻禧菇100g
洋蔥 Onion－1/4個 切絲
蒜頭 Garlic－2~3粒 切片
鹽巴 & 黑胡椒 —適量
醬油 1/2小匙
內餡作法～
1. 雞腿肉先將肉調整厚薄度ㄧ致，斷筋，下鍋前兩面撒黑胡椒與鹽，熱鍋雞皮朝鍋底，乾鍋煎至焦酥金黃翻面，另一面稍微煎一下即可取出（稍冷後切塊）
2. 原鍋開中火，下洋蔥與蒜片，炒至洋蔥透明
3. 下培根，炒出香味後，放鴻禧菇，菠菜
4. 醬油1/2小匙，鹽與黑胡椒調味，收乾鍋內水份即完成
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🔆組合派皮與內餡：
1. 烤好的派皮先鋪上薄層披薩起司，上面再放入切好雞肉塊
2. 放入炒好的派皮內餡（派皮內餡在鍋內有出水，要燒乾水分，或出水的部分不要放進派皮，否則派會太濕）
3. 倒入派皮蛋液
4. 上面再鋪上薄薄披薩起司，入預熱烤箱170度烤20分鐘,或至內餡凝固.
以上烤箱溫度是原版參考，但每家烤箱不同，所以照自己家自己最了解的程度作設定喔～～
料理參考自Masa的雞肉&波菜法式鹹派
