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昨天吃白蘆筍，今天來吃綠蘆筍。
#蘆筍炒雞蛋
蘆筍要滾刀切塊，為什麼？
因為「滾刀塊」是中式烹飪中一種非常基礎且實用的刀法。它透過邊切邊滾動食材，讓切出來的每一塊都呈現不規則的多面體結構，能增加食材的表面積，使其在烹飪時更容易入味且熟成均勻。
我的做法：
雞蛋液先下鍋，炒到結塊打散，直接放蘆筍段翻炒，只放鹽、大蒜粉、胡椒粉，不放水蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘，最後翻炒一下即可。
*如果放水就容易變黃。
每家都有每家的煮法， 歡迎大家來交流。🥰🥰
#我是艾羅拉
