# **把義式優雅端上桌【天使麵牛肉丁百里香】Staub|新手教學**
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**#天使麵牛肉丁百里香**
魏嘉昌
**#解鎖直播料理來尾牙抽吸塵器****(12/60)**
**#食堂在我家料理杯墊集集樂**
**詳細影片 : **
[https://youtu.be/sYJoQ_CI0XY](https://youtu.be/sYJoQ_CI0XY)
**成品影片 : **
[https://youtube.com/shorts/-_vDPkg9tp8](https://youtube.com/shorts/-_vDPkg9tp8)
**直播: **
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**文字食譜 : **
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這道天使麵牛肉丁，我改用梅花豬，也是一道極簡卻充滿層次的溫潤之作。
天使麵在滾水中僅兩分鐘便達到恰到好處的彈性，
撈起拌油後柔滑細緻，如絲線般輕盈。
豬肉丁入鍋嫩煎，油脂慢慢釋放香氣，
加入香蒜粒後，迅速與豬肉融合，
散發出濃郁卻不嗆辣的溫暖氣息。
黑胡椒與鹽簡單提味，將豬肉自然的甘甜完整帶出。
洋蔥炒至微透，甜味逐漸浮現，與肉汁交織成圓潤基底。
沒酒的我,加入少量清水，使鍋中形成自然醬汁，沒有多餘調味的干擾，
只留下食材最純粹的味道。羅勒葉最後拌入，
清新的草本氣息在熱氣中釋放，為整體增添明亮層次。
紅蘿蔔丁帶來柔甜與微脆口感，讓風味更溫和踏實。
奶油滑入鍋中快速乳化，醬汁轉為絲滑細膩，
均勻包覆每一根天使麵，使口感更加完整。
盛盤後不再使用起司(就是沒買~~~~)，而是輕撒匈牙利紅椒粉，
鮮紅色澤瞬間提升視覺層次，也添上一抹淡雅煙燻香氣。
入口時，麵條柔順、豬肉鮮嫩多汁，蒜香與奶油香溫潤交融，
羅勒清香在尾韻輕輕展開。濃郁卻乾淨，
簡單卻高雅，是一種內斂而成熟的好吃。
感謝魏嘉昌老師的指導
