#西班牙小鳥嘴甜椒 （piquillo pepper)
#巴斯克地區之美食篇
上週日中午邀姪女來吃飯，準備了幾樣簡單的輕食，最特別的是用西班牙 piquillo pepper 做的 pintxos (發音類似「品秋」，是巴斯克語，也就是西班牙餐前小點/下酒菜 tapas）。這是九月初到巴斯克時吃到的各種美食中讓我和朋友最驚豔的一樣食材，回台後搜尋，僅有在台北「好歐食庫」見到，就趁回台北時去買了一些備用。
當時在巴斯克時，買了兩本巴斯克料理食譜，一本經典料理，一本pintxos 的，參考其中一樣，食譜中在甜椒中填塞蟹肉泥，這次我是以鮪魚罐頭取代，所以很輕鬆就完成 👍
這種紅甜椒顏色鮮豔，味道甜美，調味醃製後很解膩。在巴斯克的第一天晚上跟朋友隨意選的一家老城區米其林推薦餐廳吃到，是跟牛排搭配的，我們都馬上愛上它，搭配肉非常解膩。
除了甜椒，這次還烤了南瓜派（生平第一次做南瓜派，用現成派皮，沒想到這麼容易），櫛瓜烤肉串，松露茴香煎蛋，魯邦酵種歐包配烤蒜味卡門貝爾乾酪。
九月初在巴斯克 San Sebastian 去了兩家在老城區的米其林推薦餐廳，以及會議後一天到畢爾包在古根漢美術館的餐廳午餐，由於都是臨時決定的，沒有事前訂位，但都非常幸運地吃到。前一陣子看到新聞，台北一家米其林餐廳因為訂位的客人遲到5分鐘就被取消訂位且訂金7600被沒收。相較之下，我們真的非常幸運（當然米其林星級跟我們去的米其林推薦等級不同，但那裡餐廳服務客人的 hospitality 真的讓我印象深刻）。
第一家是會議前一天晚上七點我在老城區逛時，在美國教書的朋友剛到達，傳訊息問我要不要一起吃個晚餐，剛好我在那家餐廳門口，進去詢問，服務人員說九點多的話會有位子，於是我們約好後就在九點多進去用餐。由於我們點的是 tasting menu，共有六道，上到最後一道甜點時都已經11點多了，餐廳內還有我們和另一兩組客人，原本餐廳營業時間是到10:30的，結果為了服務我們，他們延長到將近12點才休息。雖然已經過了打烊時間，他們還是不疾不徐按照平常速度上菜，完全沒有催趕不耐，反而是我們心裡有點不好意思，後面幾道不多聊天，加快速度品嚐。
第二家餐廳是會議第三天結束時跟兩位朋友及其中一位的博士生一起去買伴手禮，決定在朋友找到的另一家米其林推薦餐廳解決晚餐。八點左右用餐顛峰時間，我們沒訂位，櫃檯小姐說沒位子，但看我們一臉失望，服務人員討論了一下，告訴我們如果不介意的話，有一張桌子可以讓我們用餐。我們當然說好，於是就被帶到櫃檯旁的一個小空間，裡頭有一張看起來像是平常工作人員開會用的長桌，於是我們就在特別的「包廂」裡享用美食。這家的餐點非常精緻，且價格比第一家稍微便宜些。（照片中有餐廳的tasting menu 菜單，餐廳名字，以及每道菜的照片）
會議後我多留一天到畢爾包，與朋友的博士生一起去逛古根漢美術館，中午決定在美術館餐廳解決午餐，同樣因為沒訂位，原本沒位子的，但櫃檯小姐看了訂位表，說如果我們不介意的話，是有一個一小時的空桌位，於是我們又順利被排進去了。接連三次遇到如此樂於協助客人的服務人員，怎能教人不深深愛上這個西班牙北部語言文化各方面獨具一格的美食之都呢！
最後也要順帶提一下，這次會議第二天的晚宴也很有特色，是到一個郊區的酒莊，品嚐當地鄉村風格料理以及當地著名的白酒 txakoli 。最 high 的是每個人排隊到大木桶前半蹲著，拿著酒杯隔大約40公分接桶中傾流而出的酒，很有趣。
小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures
