#艾迪生料理

#煎魚佐鮮菇醬

#我愛staub鑄鐵鍋

材料：

1.鱸魚片

2.精靈菇、杏鮑菇

3.娃娃菜

4.洋蔥

5.鮮奶油

作法：

1.鱸魚片切成三片，表皮切交叉花紋（背部比較厚，刻痕之後會比較容易熟成，也比較漂亮）

2.取不沾鍋，開火，上油

3.魚先抹點鹽和胡椒粉再沾薄薄的麵粉下油鍋煎！麵粉(薄薄的就好）（皮在下），煎到脆脆的後翻面，煎約2分鐘取出放烤盤

4.接著煎娃娃菜、杏鮑菇（刻十字花），娃娃菜約1分鐘放烤盤，繼續煎杏鮑菇煎上色放烤箱（180度10-15分鐘）

醬汁：

1.洋蔥半顆，先縱切再橫切成丁狀

2.洋蔥下不沾鍋炒

3.下精靈菇炒

4.加高湯煮

5.加鹽巴熬煮

6.切蝦夷蔥碎加入

7.加鮮奶油濃縮醬汁

8.加一點麵粉增加稠度，效果顯著，完成，擺盤
魏嘉昌
#直播料理解鎖尾牙終極大獎