#不需醋不用轉漩渦的簡易成功率高水波蛋做法 （但需要兩種勺子）

週日分享了最近看的水波蛋做法資料以及自己試做其中加醋轉漩渦的方法（分享文在此：https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1505348836475541）

這幾天一直在想是否有更簡易的方法，不用一直吃失敗的蛋吃到怕膽固醇高不敢再嘗試。

想到煮泡麵時加蛋進去後它的成形過程，於是今天嘗試一個自創的作法，很輕鬆地做成了，要在此跟曾與水波蛋奮戰過的社友分享。我想把它稱作「蘇氏水波蛋法」🥰

我用的這個方法不需要醋也不需要在鍋子中製造漩渦，但需要兩種勺子，一個大湯勺，一個漏勺。

首先，將水燒滾後轉中小火，讓水不會有滾的狀態，這樣蛋白下去才不會被打散。

我把過程拍成三段小影片，依序說明如下：

（1）先將蛋打在杯子或碗裡，再倒在大湯勺中，緩緩將湯勺放到熱水中，讓熱水一次一點地慢慢進入湯勺把蛋白燙白。到外層蛋白已經有大致成形，慢慢將湯勺側轉，使蛋緩緩滑入鍋中。這時候要稍微用湯勺邊緣輕輕碰沈下去的蛋，不要讓它黏在鍋底，不然等會不好撈起，會容易破。

（2）用漏勺將漸漸成形的水波蛋慢慢撈起（注意旁邊有點散開的蛋白，可以用漏勺把它們慢慢撈進來），讓它繼續加熱到你覺得蛋黃的熟度差不多。

（3）如果用小鍋子，可以將蛋放在漏勺，把漏勺橫跨在鍋子上讓它瀝乾水份（這樣又可以省去用廚房紙巾的步驟）。

簡單容易成功的水波蛋就做好了！看蛋汁劃開流出來的畫面實在太療癒了，希望能對苦於做不出水波蛋的朋友們有些幫助（ Alice Liao 你可以試試看）。