話說閒妻家只要是蒸魚料理，向來都是我家老爺包辦。因為他們一群香港朋友，都說台灣人不會蒸魚，好好的一條魚往往被蒸到太老失去魚的彈性和鮮甜。

雖然我心裡不服氣，但幾次上館子的經驗，也不得不說他們講得有幾分道理。

老爺對蒸魚的講究，從挑魚、重量到蒸煮時間有他自成一格的SOP，我一直以來都搞不清楚，反正蒸出來的魚確實比知名餐館好吃，我就樂當名符其實的閒妻，負責吃魚就好。

老爺蒸魚都是隔水蒸，最後上桌前才淋油收尾。可是我看到社友用魚鍋無水料理一鍋端，覺得這樣更方便，但不知道要怎樣操作。

這次看了青熊家雙J示範，感覺我應該可以自己動手做了。趁老爺今天加班，我自己按步就班試做，哈哈，很成功耶，下次老爺不在家我也可以自己蒸魚吃了！

對了，那個蝴蝶切對我來講還太難，所以我直接訂青熊家切好的，只要洗一洗就可以下鍋了，非常方便😉。

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