每家的紅燒肉煮法都有些不同

如果你有吃過西門町的小王煮瓜控肉飯，那我的煮法出來的味道是蠻類似的

材料：
五花肉、蒜尾、米酒、紅冰糖、🌶️、水（可樂）、紹興（花雕）、醬油

做法：
1.五花肉切塊，放盆子裡清水流15～20分（像洗菜的小小水）
2.鍋中放入一點點冷水直接下生肉，開小火煮
3.煮到水不見豬肉的油脂釋出，肉有些焦香（赤赤）就把肉取出，釋出的豬油留鍋內
4.在原鍋內放一匙冰糖，小火或關火（鑄鐵鍋還很燙）將糖炒化
5.立馬放入所有的肉，拌炒讓糖色都上勻豬肉，翻炒時可開火了
6.加水或可樂，差不多跟肉一樣高即可
7.加入醬油約半碗（個人斟酌-畢竟品牌鹹度不同）放入蒜尾、辣椒🌶️、米酒一起煮
8.肉燉煮30分我先撈出，鍋內滷汁再加些水，放入豆乾煮20分鐘
9.將肉倒回鍋內再加入紹興或花雕，與豆乾一起燜煮15分即關火，我燜了30分鐘才開吃

🤣因為今天去市場太晚，所以瘦肉多，我到炒糖色才下瘦肉怕太柴
😘煎肉及糖色使用小火 ，到燉煮也是小火
😘有人喜歡用啤酒取代水或可樂，都行
有時亂玩加入蠔油、番茄醬味道也不錯🤣
我也曾起鍋前開大火將滷汁燒🔥到少量，也有不同風味
🤣我會在放紹興或花雕前再確認鹹度

🤪😜不專業煮婦分享
隨便玩。隨便吃
完成✅的照片不美是我沒再熱🔥滾過，家人說還蠻熱的（放著燜），所以表面有一點凍油感。