早安☀️
楊太太早餐~
今天楊太太早餐準備台式清粥小菜🍳🥛🥢🥣

為了老爺愛吃鹹蜆仔，特定煮了地瓜簽粥讓老爺配著吃，一到夏天老爺很愛點菜，太太很常做這道開胃小菜，“鹹蜆仔”，麵攤，餐廳很多都會賣這道小菜，但常常吃到後面都好鹹需要大量喝水，而且很多蜆仔都沒開口，一盤裡面至少有7～8個😅
處理的可能也不夠乾淨，而且醃漬的東西還是自己做比較衛生安全顧的到。

蜆仔要挑活動力好的，泡水如果浮起來代表這顆蜆仔不健康，就挑除，太太是利用冷凍法將蜆仔的韌帶凍緊，冷凍一晚蜆仔整個結霜，再加入醬汁，辛香料冷藏一晚，蜆仔遇到退冰之後韌帶就會打開自然就開口笑了🤣🤣🤣

#冷凍鹹蜆仔
#涼拌大頭菜
#涼拌雲耳
#鹽麴小黃瓜
#醬油太陽蛋
#地瓜簽粥
#濃醇豆漿燕麥飲
#我的鑄鐵鍋料理
#我愛staub
#staub健康料理
#楊太太廚房烘焙筆記