東坡來了⋯⋯❣️

據說⋯

那一年，（1080年）「黃州好豬肉，賤價如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。」
（因之，百姓盡知 蘇東坡愛吃肉，紛紛擔酒攜肉給蘇東坡，也感念東坡在黃州的作為）
一日，東坡燒肉，飲酒長思國家大事，一生際遇⋯不禁哀哀中來，昏昏沈沈⋯幾個時辰過去，忽聞鼻息間傳來燒肉焦香，劍步掀蓋，一刻不多，一秒不少，㣣箸食之…恰恰軟而不爛，濃而不鹹，色郁可口，酒香丰腴⋯𣎴禁大喜，再浮一大白⋯再大口啖肉⋯
百姓＂聞＂之，＂口＂耳傳香⋯⋯💕

杭州名菜，「東坡肉」。是故！

醉 .東坡⋯一年四季總有幾次以味蕾回溫的心情上桌，曾經是說得一口好菜的父親以口傳授….…端整的切好大器的四方五花，以綿缐利落的綁好十字結，再入鍋煎表皮和去油整型，依樣煸香薑片、放酒、水、冰糖、醬油、八角、辣椒、青蔥…其他，交給時間…文火慢燉！
上桌時，家人總是雀耀期待的…每人配給一大塊東坡肉，幾撮青蔬，再淋上香綢滑順的醬汁，澆在晶瑩的白飯上，扒上幾口，再抬頭，嘴角都是滿足的油花…😋
即便現在食材丰饒多變，偶爾還是會敲著碗筷說⋯什麼時候再做東坡肉呢！❣️
説了那麼多⋯吃肉吃肉😋

#Staub我家最愛料理❣️