年菜系列～
又是一道用時間換取美味的料理，一整個下午都在燉煮這道鮮到不行的湯品，濃郁的湯色《胡椒豬肚雞湯》，感謝🙏CoCo Chang老師不厭其煩的解答我的問題，毫不藏私的傾囊相授真的太太太好喝了，果真擄獲舍監家男子的心，讚嘆好喝到不行，因為豬肚的處理比較繁瑣，我真的一次處理了兩顆的豬肚，所以過年還有這道鮮美的湯品可嚐，冷冷的天氣喝下這鍋湯包妳立刻暖了起來，我的胡椒粒毫不手軟的下果真香氣十足，身體立刻暖了起來，不要猶豫明天立馬去買豬肚動手做，有Staub美鍋上桌宛如一桌豪華宴😁
#胡椒豬肚湯
1.炒香敲碎的胡椒粒
2.接著下豬肚片炒到微卷
3.下高湯和雞腿煮滾計時40分鐘

前置作業
✅豬肚
1.用麵粉洗兩次
2.第一次燙豬肚冷水下豬肚煮滾10分鐘後熄火，撈起豬肚把水倒掉！
3.第二次燙煮豬肚，冷水下豬肚/蔥/薑/米酒，煮滾之後計時半小時-1小時，泡至冷，豬肚分包時一定要帶有第二次燙豬肚的高湯一起凍皮才不會裂！

✅雞腿
1.洗淨血水
2.冷水下鍋燙雞腿
3.燙好的雞腿洗淨血沫

✅高湯
雞腳/脖子/雞骨頭，玉竹/黑白胡椒，放到壓力鍋煮，上壓計時10分鐘！

#胡椒豬肚湯直播連結 https://www.facebook.com/groups/873213496355748/permalink/1605944243082666/

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#我愛Staub吉祥年菜
#男生宿舍餐桌

#Staub26黑鍋