#牛奶餐包🍔
#電影深夜食堂雞蛋沙拉食譜在👇
#直接法
#後鹽法
防疫假期間如果搶不到吐司，可以著手來做一盤簡單的牛奶小餐包，夾上昨晚分享深夜食堂裡的「🥚雞蛋沙拉」也是色味俱佳。💖
😘牛奶餐包作法：（僅供參考，自行調整喜歡的口感）
*撒手粉時可用全麥粉會多了麥香（撒些許即可）。
*我喜歡在麵糰有薄膜後加入義式香料或迷迭香（堅果、果乾..）別有風味，這樣單吃就很夠味。
1.高筋麵粉250g
2.冰牛奶165g (常做麵包者可試試180～190ml)
3.砂糖25g
4.無鹽奶油20g（或橄欖油，烤起來會矮一點點）
4.速發酵母3g(或新鮮酵母9g)
5.鹽巴2g（已減鹽勿再減少）
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將材料123拌勻後等待水合60mins
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再加入酵母揉成粗膜麵糰（或用攪拌機）（要撒手粉）
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再加奶油揉麵（軟化不融化狀態）（要撒手粉）
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再加鹽揉至三光
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基本發酵夏天需50-60mins
（更需觀察麵糰長至2倍大，冬天會更久，需放置發酵箱或密閉空間放一杯熱水會比較快些）
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手掌🖐️輕拍麵糰排氣
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切割5等份（適用於Staub波浪烤盤或分割您想要的大小）
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將每一個小麵團往內摺幾下 再捏緊收口處朝下，手掌心拱起轉圈圈，滾為圓型狀
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蓋上保鮮膜 第二次發酵至2倍大（夏天約50～60mins，但👀觀察是重點）～（冬天會更久）
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烤溫180。C
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時間15~20mins(各家烤箱火力不同可觀察增減時間）
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補充：烤培時間到，可多悶5分鐘再拿出來放涼，表層較不會回縮，然後立馬移置於裸空的架子上冷卻
1.Tips： 記得先將烤箱預熱
2.Tips: 陶瓷烤盤先塗上一層奶油或橄欖油防沾黏（或舖烘焙紙）😘
3.Tips: 建議麵包隔天需回烤3-5mins(口感才能跟剛出爐ㄧ樣樣喔）
#深夜食堂裡的雞蛋三明治食⬇️👍
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#媽媽味滷牛腱⬇️
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#我愛Staub烤盤
#kiwi愛分享
