首po
Staub 烤出來的麵包總是讓人開心
烤的過程完全忘記拍照這件事……
只好烤完補拍

完美氣孔！！！！果然直接用德文食譜教學的不一樣！

自我介紹一下
之所以會開始烤歐包是因為想念德國麵包
本人是台北人，出國21年（新美德留學）
目前住在休士頓
兒子在德國出生後滿八個月回美國。在長牙階段一直都是用德國麵包磨牙而造就了他只愛歐包的胃口。
剛好疫情期間的一年半我練就了烤麵包的手藝。

食譜放這裡：

https://youtu.be/BvxHpOmxQQE

中種麵糰：
30克 酸種
110克 室溫水
145克 高筋麵粉

主麵糰：
- 中種麵糰
- 300 克溫水
- 140 克黑麥或全麥麵粉
- 285 克 高筋麵粉
- 10克 鹽

作法：
1. 中種麵糰材料混合後，成團放在盒子或筒型容器等待室溫發酵12小時
2. 12小時後製作主麵糰。將全部材料混合成團後，在桌面翻折成團。
3. 這時候麵糰比較黏，可以加手粉。
4. 整型好後，蓋上保鮮膜發酵兩小時。
5. 發酵成兩倍大後再將麵糰拿出翻折整型成圓
6. 成圓麵糰放入發酵籃，蓋上保鮮膜進冰箱發酵12小時
7. 發酵後直接從冰箱拿出，倒扣在桌上或烤紙，用刀片畫十字（或其他圖案）
8. 麵糰放入已經在烤箱裏熱過的鑄鐵鍋
9. 送入烤箱蓋蓋子烤230 度 40分鐘
10. 打開蓋子，把麵包拿出再烤10分鐘上色