又到了做蘿蔔糕的季節了，每年這個時間開始，我每個月都會做個2-3次左右的蘿蔔糕，當早午餐，昨天在鄉下市場買的蘿蔔必須消耗掉，兩大條50。

其實我去年有分享過，再貼出來，客家蘿蔔糕的做法，希望大家會喜歡。

作法：米的部分，去雜糧或賣米的買再來米，將再來米洗乾淨，我是一斤的再來米（等於4杯米飯量杯）我加入七杯的水（約1100ml)。
一、用冷水泡4小時以上，或用熱水泡一個半小時左右，在炒蘿蔔絲時可以同時用高速的破壁機打4到5分鐘讓米糊不要有顆粒。

2斤左右蘿蔔刨絲，可以全刨絲，也可以部分拿一些來切大塊一點，鍋子加一點點的油把蘿蔔絲放進去炒一下，調味，我只加1丁點的糖、鹽巴以及多一點的胡椒粉，這要看你要什麼口味，有人也會加一點香菇去爆香加一點醬油的醬香，就變台式蘿蔔糕，若加一點臘腸，干貝啦爆炒一下再加蘿蔔絲去炒，不就變成港式蘿蔔糕嗎？

上述調味過的蘿蔔絲煮一下就直接加入再來米漿，將火轉成小火大概煮2-3分攪拌一下讓再來米漿糊化。

上述上述做出來的大概是一個八吋到九吋的分離蛋糕模滿滿的，切記模具一定要塗油，這樣冷掉了以後就很好脫模，我的蛋糕膜放到大同電鍋用高的蒸架，要連續蒸一個半小時，水大概四杯左右吧，一定要滾水後才放入，自己大概抓45分鐘後，再加4杯左右的滾水，蒸好後就可以出鍋。

蘿蔔糕蒸好後看起來會澎澎的，他會慢慢地消水，等放個四五個小時以後冷掉後就可以脫模了。

因為我是用蛋糕膜，所以大概一個半小時，如果是用大伯的烤盤，大概也要大火蒸1小時，因為要視你的模具的高度來決定蒸蘿蔔糕的時間，時間蒸不夠那蘿蔔糕其實會軟軟，不Q不好吃。

因為我是小家庭，八吋模對我來說剛剛好一週可以吃完，蘿蔔糕不要放冷凍，蒸一個八吋膜，對我來說只要花不到20分鐘，我就忙其他的事了，所以我就丟到大同電鍋處理，若是用鍋子大火蒸，也切記大概30分鐘後一定要在加滾水進去全程要保持水蒸氣很充足。

希望我今天分享的，能幫助到大家，裡面有我簡單的錄影，希望能讓更多人了解，有心做真的簡單，外面賣一斤100喔！ 一個蛋糕模約做4斤，趁蘿蔔便宜時一起動起來，做來當早餐很不錯，真心希望大家喜歡😘

PS:配方：
ㄧ、1斤再來米（4杯米）：7杯水約
1100ml水
二、 蘿蔔2斤

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