🥖 久違的魯邦酵種歐包與烤諾曼第乾酪

去年五月自己開始養魯邦酵種成功後，暑假時每週至少做一次麵包，但隨著九月開學以及天氣漸冷，麵團發酵較不容易，近期多半都是做比較容易且家人接受度較高的包餡甜麵包，而且都要加點速發酵母，還要藉著烤箱提供溫暖的空間（我通常用35-40度），不然麵團發酵不起來。

連假這幾天留在新竹，有一些工作要忙，但畢竟假期，心情較放鬆，昨天就把冰箱裡的魯邦酵種拿出來「喚醒」，弄了個加了擂茶粉及乳酪和芒果乾丁的歐包麵糰，冷藏低溫發酵15小時，上午拿出來烤，搭配烤諾曼第乾酪以及水果，吃了個讓身心都感到豐盛飽足的早午餐。

在享用自己做的美味歐包時，腦中不禁浮現一個問題：古時候沒有速發酵母，也沒有可以調溫度的烤箱來幫助麵團發酵，冬天氣溫低，他們要如何讓麵團成功發酵來做麵包呢？

常常一邊動手做，腦子裡就浮現各種各樣問題（職業病使然，隨時在想問題），如果有誰的小孩有興趣探究這個問題，也許可以考慮作為一個小論文的研究主題喔！