芹菜管我是在菜攤買的，當時檯面上剩下兩把芹菜管，老闆娘左拿右拿跟我推薦左手邊那一把，說這把比較好吃。

老師在教我都有在聽，明明右手那把比較白，節也比較少，比較起來左手那把根本就是芹菜管界的媽媽桑了，這樣上餐桌真的對我的牙口毋湯。

我本身不愛芹菜強烈的味道，無法當作一道蔬菜來吃，但如果是西洋芹味道沒這麼強烈就可以，而芹菜管剛好就介於兩者中間。

烹調後保有西洋芹的爽脆口感，且又有芹菜的清香而不過於張狂，味覺與嗅覺相得益彰，難怪在市場上不好尋找，原來潛在的饕客早已下手啊。

瓷器還是需要一些的，在餐桌上可以中和鑄鐵鍋的厚重感，松露白這種帶點灰質調的顏色，溫潤又和諧，也不搶走食材本身的光彩。

青熊家Jane ChuangJerry Lin
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