好吃的古早味蛋餅（可中可西）～

喜歡一次性將培仁媽媽的蔥油餅做起來，再一坨一團的用保鮮膜包起來冷凍保存，想吃的時候退冰一下就可以煎上幾塊讓家人當早餐或解饞，昨晚翻冷凍庫保鮮盒只剩一團不夠今早當早餐........。

索性早餐就來調媽媽味，從小吃到大的即時麵糊蛋餅，廢話不多說來分享吧！

作法：👇

1.中筋麵粉+玉米粉+鹽=3:1:少許（也可換高筋，我喜歡中筋的適中口感）。

2.將1.加常溫水2倍（水量可增減調整喜歡的稠度，我喜歡煎薄薄的麵皮，男生們喜歡吃厚一點的，各有所愛）。

3.將2.靜置最少10mins讓水合更完全。

4.全蛋+蔥花+日式胡椒鹽（或喜歡的異國香料+鹽巴）打散調勻備用，一片餅皮我家喜歡用2顆蛋液的份量，您可自行增減。

5.先將靜置過後的麵糊用鑄鐵鍋或不沾鍋煎9分熟，然後鏟起備用（厚、薄自行取捨，我喜歡多煎幾片放保鮮盒，隔天還可以再用吃一次）。

6.將蛋液煎6分熟時蓋上5.的餅皮，2面煎熟即可捲起，蛋皮在外、在內都好吃（我喜歡包覆在內層）。

7.依喜歡大小切塊享用囉！😘

醬料：

愛之味甜辣醬+素醬油膏

Tips:1.麵粉和玉米粉也可調4:1但較軟，3:1是我最喜歡的口感，厚薄自行調整（關火倒麵糊比較能旋轉至圓周，繞好麵糊之後再開🔥）😘

Tips:2:水分自行調整，2倍的水分是我喜歡的口感

Tips:3.分享的作法是我喜歡並常做的方法，並非專業廚師級，在此先聲明，最近看幾位網紅常被酸民酸到心坎裡，真心話，我自己非常不能接受酸民留言說很難吃的無理評論（很受傷）。

#媽媽味非專業大廚味喔
#kiwi愛分享