🎂 芋泥鮮奶油戚風蛋糕
以此蛋糕獻給在天堂的母親（也當我自己的生日禮物，原本週三要做，臨時有事要忙，延遲兩天）！
時間過得好快，母親離開我們到今年滿十年了。記得她剛過世時，照顧她的看護幫忙整理東西，發現母親一本舊的記事本，其中一頁寫著她覺得好孤單。由於我和姊姊同一年到美國讀博士，但就在我們出國前一個月，外公過世了。短短幾週內，要承受與她的父親和兩個女兒的分離，對於個性纖細敏銳的母親顯然是很難以承受，但她從未說出來，僅在小記事本寫下她的難過情緒。
當時看護把記事本交給我，看完內容後，有一段時間一直很後悔當年選擇出國讀書，覺得應該留下來陪母親，也不用自己在國外經歷那些跌跌撞撞的崎嶇路。好不容易拿到學位回來兩年多，母親就因糖尿病控制不佳必須一週三次洗腎，想要帶她出國旅遊都不可能了。
儘管因為知道母親在我們姐妹出國那些年感到孤單而讓我有些後悔出國讀書，我們也知道她很以我們為傲。每次有人誇讚她很會教育子女時，她嘴上雖然說沒有什麼，但臉上那抹得意的笑容則全然表露出她的開心。有時不禁會想，如果時光倒流，母親會比較希望我們那些年陪伴在她身邊，抑或是出國留學呢？
母親很喜歡烹飪學習各式料理，以前除了傅培梅的節目外，記得我在國外那些年，暑假回來時她常常看一個叫做「做點心過生活」教家庭烘焙的節目，所以昨天下午事情忙完就來嘗試芋泥鮮奶油戚風蛋糕。用天然紫薯粉調鮮奶油顏色實在美極了！
這個芋泥鮮奶油戚風蛋糕做法參考 YT上的影片（在留言處），做了些微調整記錄如下：
原味戚風蛋糕體：
1. 蛋黃2個，低筋麵粉40克，牛奶40克，植物油25克（拌勻）
2. 蛋白2個，赤藻醣醇30克，檸檬汁少許（打發至乾性發泡）
3. 將1 放入2中，切拌方式拌勻，烤箱預熱155度烤35-40分鐘
芋泥餡：
芋頭170克，煉乳30克，赤藻醣醇10克，鮮奶油 60克，紫薯粉3克
抹面及擠花鮮奶油：
鮮奶油200克，糖粉20克，Rum 少許（打發鮮奶油），先取出一部分做擠花以及香芋奶油用，其餘打發之鮮奶油加入少許紫薯粉拌勻使呈現粉紫色做蛋糕抹面用
香芋奶油：
上面拌勻的芋泥餡取一半，40-50克已經打發的鮮奶油，15克糖粉
上個月做過鮮奶油戚風蛋糕，所以這次更為熟練些。第一次嘗試蛋糕擠花，很療癒。
小蘇老師的美味探索： Dr. Su's Culinary Adventures
