除夕夜上菜料理 part 2

#真鮑魚雞湯
每年過年前
都可以從台北娘家拿到厲害的食材
比如這罐
真.鮑魚罐頭
讓遠嫁（？）到台中的女兒
在除夕夜還能嘗到從小吃到大的美妙滋味

做法超級簡單
只要食材對了，湯頭就超級好喝👍
這次神仙婆婆幫忙買了一隻大雞
放入家裡最大咖的鑄鐵鍋24和食鍋
就沒湯可喝了😅
只好請出
每年只會現身一次的超深不鏽鋼鍋來料理了
（我是不是又有理由買鍋了？🤣🤣🤣）

1.全雞洗淨去除多餘油脂，入滾水川燙至變色後撈起
2.在雞肚子中塞入1支蔥、1塊薑、1塊金華火腿（約兩隻手指頭寬度）
3.取一大湯鍋裝水約6分滿，煮滾後放入全雞，煮滾撈除浮沫
4.放入乾干貝2大顆、紹興酒半碗、鮑魚罐頭湯汁，上蓋小火燉煮至少1.5小時
5.待雞隻熟爛後，放入切片鮑魚，味醂1大匙，再次煮滾
6.上桌前可再用鹽調整鹹淡

融合了所有食材的鮮美滋味
初一回滾復熱後湯頭更加濃郁
滿滿的鮮味從嘴裡擴散開來
是每年過年最期待的奢侈味覺饗宴😋

#我愛Staub新春團圓桌年菜（5/5）
#我愛Staub鑄鐵鍋
#阿薑心靈綠洲小廚房