【麻油花雕雞麵】泡麵大升級
夜晚天冷 來點暖和身體的熱湯吧

準備食材⬇️
去骨清雞腿肉2隻 抹少許鹽備用
大火雞雞佛➕少許花雕酒醃漬去腥
(冰箱剛好有😅,其實加米血糕也不錯)
枸杞少許(泡水軟化)
紅棗少許(去籽)
黃耆少許(忘了入鏡😅)
老薑適量(我超愛,所以放半條)
純黑芝麻油·花雕酒
1200cc白開水

做法⬇️
30小紅深鍋熱鍋不加油 放入雞腿肉
雞皮朝下煎(逼出雞油來)
煎恰恰就可盛出切塊備用
接著加入黑芝麻油混合雞油一起煸香薑片
當薑片香氣竄出後 將雞佛·雞腿肉入鍋
雞佛變色就可以加入花雕酒
份量大約是抓與食材差不多高就可以了
中大火滾沸 讓酒精揮發完全 留下酒香
倒入開水後一併將黃耆·枸杞·紅棗置入
等待第二次沸騰後加鹽調味
泡麵入鍋關火燜軟
喜歡白胡椒的香 所以起鍋前灑下些許

整鍋上桌➡️送餐囉

後記：
看著剩下的湯 媽媽我依然意猶未盡
熱了碗白飯 舀了一勺湯 做成湯飯
吃完 身暖胃也暖 飽得超滿足🥳
先生還以為我買料理包解決這一餐🤣🤣

#南部鄉村地方媽媽料理