椰皇綠豆沙

天氣持續炎熱，濕度又高，除了多飲湯水補充水份，吃一碗清熱的綠豆沙，確實相當不錯。

臭草海帶綠豆沙是非常經典的中式糖水（糖水～台灣稱甜湯），有清熱消暑功效。這次用了清香的椰皇水、椰皇肉，替代臭草和海帶，每一口綠豆沙清香又美味。添加了口感爽脆的椰皇肉，非常好吃。

用了高速鍋壓力煮（台灣稱音速鍋），節省了不少時間，非常好。綠豆需要用水浸泡，豆類浸泡後，吸收了水份，烹煮後更綿滑更好吃。浸陳皮水相當有益，建議加進去一起煮。還喜歡滋潤度高的片糖，清甜潤肺的冰糖一起調味，它們都是糖水的最佳伴侶。

食譜分享🙏🙏
材料：
綠豆 半斤 301g
椰皇水 392 ml (兩個椰皇)
椰皇肉 186g (兩個椰皇)
片糖 89g
冰糖 52g
陳皮 1角
水1600ml

做法：
1️⃣綠豆洗乾淨，用水浸4小時。
2️⃣陳皮冲洗後，用水浸軟，陳皮水留起。✨未夠10年的陳皮，浸軟後，用刀刮去囊✨。
3️⃣椰皇用刀角，在底部開口，倒出椰皇水，用湯匙刮出椰皇肉，切條。
4️⃣綠豆、陳皮、浸陳皮水放入高速鍋內，再加入1600 ml水，蓋上蓋並鎖上，蒸氣轉向Sealing密封位置。轉動按鈕選擇Pressure Cook壓力煮 20分鐘。
5️⃣自動洩壓後，轉動按鈕選擇Sauté 煎炒模式，加入椰皇水、椰皇肉、冰糖、片糖，待糖完全溶化完成。

烹調心得：
雖然用高壓的烹調方式去煮，但仍建議綠豆需要浸泡數小時，吸收了水份的豆類會更好吃。

Kamie煮食日常🥰