紀錄片電影《初心》講的是名廚江振誠和他在新加坡Restaurant ANDRÉ團隊的奮鬥故事。

江振誠20歲就是全台灣最年輕的法國餐廳主廚。22歲前往法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens拜師學藝，25歲成為行政主廚，卻選擇到巴黎的餐廳重新開始，30歲成為該餐廳主廚，但又跌破眾人眼鏡地選擇遠行到非洲。之後又轉赴新加坡創辦餐廳Restaurant ANDRÉ，卻又在八年後畫下句點，並歸還米其林二星。決定回到家鄉台灣，重新開始。

在Restaurant ANDRÉ結束營業那天的歡送會上，江振誠端出自製的牛肉麵。這碗牛肉麵代表他心路歷程的轉折；代表他將回到闊別 30 年的家鄉，尋找自己初心與家鄉最初的味道。

牛肉麵，就是江振誠心中台灣的味道。

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