《解鎖🔓邱湞喬喬喬&小小魚🍔日式伍斯特醬漢堡排
魚腦🍮烤布蕾⭐️好評上桌
台北大稻埕&中山區一日遊🧳》

週五，去看腸胃科，醫生一語道破，要我多喝水多吃蔬菜，最重要的，多多健走，
於是大太陽下一口氣走了快十公里，感覺頓時好轉不少，遂決定挽起袖子來解鎖喬喬和小小魚的直播料理💪🏻

首先，將牛奶50g倒入麵包粉30g中，以湯匙拌勻，再倒入絞肉400g裡，加入黑胡椒粉1小匙、日式醬油1小匙、炒好放涼的洋蔥碎丁1顆，以手順時針抓拌，摔打至呈棉絮狀，
手塗油，不鏽鋼方盤也塗油，絞肉團以手捏成橢圓形後，反覆在兩手掌間用力摔打出空氣，
這部分我覺得最困難的，是要怎麼拿捏力道，或更正確地說，該如何「用力」摔打😅
老師說，力道上可以想像自己在和仇人進行搏擊殊死戰，但我一時間真的想不出什麼仇人，現實中如果有仇人，也只想逃得遠遠的，一點也不想正面迎擊😂
而且，我實在不想把等等要吃下肚的美味漢堡排，想像成自己不喜歡的人🤣
最後這部分還是找媽咪協助一起完成😝
摔打、塑形好後，將絞肉團其中一面中間壓出一個凹槽，
鍋中加一點油，凹槽面向下入鍋，小火煎3分鐘，翻面，加一點水和米酒，蓋鍋，煎3-5分鐘，開蓋，再翻面一次，確定凹槽膨起，以筷子戳入中央，流出清澈汁液即可取出😊
一開始一直在想，完成時真的會流出清澈汁液嘛？清澈指的是什麼感覺呢？自己辨別得出來吧？
親眼所見當下才發現，啊，真的是透明略帶些微油脂感的肉汁呢！很好辨認的🤭

甘藍菜價居高不下，加上還沒做好切絲的刀工練習，冰箱裡又囤著半袋生菜，恰好用來充當配菜🥗
用伍斯特醬70g、蕃茄醬110g、紅酒140ml、芥末醬2小匙和糖2小匙調配而成的淋醬非常美味，
我和媽咪都比較喜歡小朋友口味的，於是以起司代替蘿蔔泥和紫洋蔥，享用了美味可口的一餐😋

一直以為這是非常高難度的料理，剛學做菜時，總佩服日本主婦們，彷彿動動手、瞬間就能完成，沒想到真是如此！
日本「挽肉と米」的招牌菜，就是日式漢堡排，聽不少人分享，評價十分兩極，不曉得究竟如何？想找機會一嚐究竟，也了解一下自己做的水準如何😆

更多美好細節紀錄分享在照片裡💕

#邱湞喬 #小小魚 #日式伍斯特醬漢堡排
#分享生活美學（認真做菜大使-21）