🍴希臘紅酒燉牛肉
在Jamie Oliver所著的歐非美食漫遊書裡提到這道菜，是希臘非常有名的燉菜，看了書上的材料與做法後，激起了躍躍欲試的感受～
同樣都是燉煮濃郁，它跟Juila Child勃根地紅酒燉牛肉不太一樣的在於，書中說的希臘燉肉的肉類，香料醃制隨時間入味，不需另外準備高湯.
隨時間燉煮後，吃入口中的肉塊，果真能感受到香料堆疊感覺，自己對於這樣的香氣，坦白說挺陌生的，但整體卻覺美味極了，加上研究與準備食材與採買時材時，站在進口區尋找的過程，就挺像出國的感覺了😄
材料：
1. 1600克適合燉煮的肉 ，切四公分塊狀
2. 600克品質好的肩月甲肉600克切四公分塊狀
3. 橄欖油
4. 三顆紅洋蔥,剝皮後切四等份 （我用一般洋蔥）
5. 一湯匙葡萄乾，切碎
6. 1/2顆檸檬汁
7. 一束新鮮扁葉荷蘭芹（我用乾燥巴西里取代）
8. 希臘特級初榨橄欖油
9. 一湯匙蕃茄糊
10.400公克番茄切塊罐頭一罐
11. 醃料：
1) 1又1/2茶匙眾香子（又名多香果)
2) 6顆丁香
3) 海鹽與現磨黑胡椒
4) 4瓣大蒜，剝皮
5) 三片新鮮月桂葉
6) 一根肉桂棒
7) 一茶匙乾奧勒岡
8）125毫升不甜希臘紅酒
9) 4湯匙紅酒醋
🔅（這次肉類我用牛肋條600克，材料照上面用量再減ㄧ半）
醃料作法：
1) 把多香果,丁香與一撮鹽搗碎.再加入剝皮大蒜辮，繼續搗成泥狀，再將其倒入碗內，加入撕碎葉桂葉，與剩餘的醃料食材.
2)將肉放入醃料內攪拌均勻，冰箱冷藏過夜（或至少冷藏兩小時.）
過夜的醃肉會更入味.
作法：
1. 熱鍋，炒軟洋蔥略微金黃.
2.把肉與醃醬放入鍋內，再放入切碎的葡萄乾，番茄與蕃茄糊，然後加水將食材蓋過.
3. 煮滾後蓋上蓋子轉小火，慢煮1.5小時後，加鹽與黑胡椒調味.
4. 不加鍋蓋再煮45分鐘
（3與4的時間可照自己食材量調整，基本上煮至肉軟嫩開始化開，醬汁濃稠為止）
5.看著鍋子，如稍微乾了些，就加些水.
6)嚐看看味道，如有需要就加檸檬汁與多些鹽和胡椒
7)撒上剁碎的巴西里葉
8)最後再淋上幾滴特級橄欖油（可省略），即完成
#料理參考Jamie Oliver歐非美食漫遊
#餐桌旅遊世界
