「家鄉料理」- 南投紅薯餅

查了資料 紅薯又稱為「紫山藥」
是南投名間鄉的特產之一，
因為含有豐富鐵質，是早期產後婦女的最佳補品
也是南投各鄉鎮市場裡 常見的小吃！

外面賣的樣子是已經處理成紅薯泥
鍋裡噴油 直接擠成圓形下鍋 兩面煎熟
也可以加地瓜粉 做成小圓球狀
紅薯球也很可愛很好吃！

娘家媽媽的處理方式，是把紫山藥削成小塊
加入桂圓，利用紅薯自帶的黏性
做成桂圓紅薯餅 讓家人當點心吃！

晚餐過後 家裡小人剛坐到書桌前準備寫作業
就慣性會說：我餓了！（不是剛吃飽）
今晚媽媽我也來做這道 記憶中的家鄉味
把紅薯餅煎熟之後 加上哈根達士香草味
放幾顆減醣麥片裝飾一下
紅薯餅今晚～華麗登場❤️

外皮酥脆焦香，咬下之後口感軟糯，
紫山藥特殊的香味 不甜膩 讓人一口接一口！

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