#香檳醬佐香煎鱸魚
#魏嘉昌老師
今天餐桌 老爺稱讚
香煎鱸魚香檳醬真好吃
難得有一道魚料理讓家人喜歡
香檳酒煮洋蔥時就好香
認真看直播 煮出好料理

＃香檳醬佐香煎鱸魚（白肉魚）
1.切半顆（大量：一顆）洋蔥絲
2.香檳（大量：350ml）加入單柄鍋，淹過洋蔥，開火煮到收汁，剩洋蔥
3.栗子南瓜挖空，切條
4.水果甜椒切條
5.櫛瓜切條狀
6.半顆娃娃菜
7.切魚，切成魚排，半隻魚分切成兩片(去掉腹部），灑鹽、黑胡椒調味
8.牛奶加入鍋，蓋過洋蔥
9.加一大匙（大量：12盎司）奶油打蛋器攪拌，香氣飄出，湯滾後關小火，持續攪拌（避免變豆花），收汁變濃稠（約剩一半） 10.預熱烤箱
11.過濾煮好湯汁
12.取不沾鍋，加橄欖油，魚沾麵粉(薄薄的就好）下鍋煎上色就好
13.蔬菜下鍋一起煎，加鹽、黑胡椒調味
14.取烤盤，南瓜與魚片進烤箱烤，180度10分鐘
15.擺盤，取鋼圈，將蔬菜疊高高
16.過濾好醬汁，開火繼續攪拌濃縮
17.將南瓜放入擺盤，魚排也擺入最上面
18.最後，淋上醬汁，放上芝麻葉
魏嘉昌
艾迪生料理

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