《涼拌台菜～醃黃金蜆》

🎀今日去有機店買菜，無意間看到冰櫃裡成包的「黃金蜆」，驚喜不已，離開台灣幾十年，一直沒機會再重拾這「舌尖上的回憶」，於是順手拿了一包。
🎀小時候就愛吃「蜆」，每次只要媽媽煮薑絲湯，或是這道「醬醃蜆」，總能讓我安靜地坐在椅子上老半天，耐心的把蜆肉一粒粒從殼中摳出來，在送入口中的同時，不知道有多麽地滿足。
🎀帶著鹹香醬汁的「醃蜆」，肥美入味，每每大人要清理成堆的蜆殼時，總是百般不捨，不願媽媽丢棄它。在物資匱乏的童年，什麼玩藝兒都可當作收集的寶貝！
🎀「醃蜆」的料理方式及醃料多有不同，各有特色，有將「蜆」先行冷凍數小時，再取出醃製後生食的，也有小火隔水加熱，煮至蜆殼略微開口再行醃製，總之！這道台灣道地古早味的～「醬醃蜆」，無論怎麼做，它的確都是道歷久不衰的經典台菜！夏日裏，在家動手做做看，好吃又衞生，配杯啤酒，呼搭啦！🍺🍻～

#維妮照食寫