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#為何我的蛋糕長不高
上週在快閃聚會上，品嚐了張毓娟老師親手製作的檸檬磅蛋糕，真是驚為天人！雖然我之前也自己嘗試過兩次，但老師的蛋糕口感卻更勝一籌，讓我不禁心生佩服
下午忍不住向老師請教了配方，原來也是參考了鄭喬安老師的食譜，我按照這個配方製作，成品同樣濕潤美味，令我非常滿意
不過，我還是有些疑惑，為什麼我的蛋糕沒有像老師的一樣長高？是否是打發不夠充分呢？而且，喬安老師的配方使用了全蛋，但我一直以為打發通常只需要蛋白，這點也讓我感到困惑
請教各位烘培前輩的指教🙏
