粗茶淡飯

北京冰糖肘子

前幾天終於收到人生的第一台Mac，著實一則以喜、一則以憂。那麼高效率的電腦總不可能只拿來看YouTube刷臉書吧！在整理過去念藍帶時期的照片時，想起班上同學總是以菜會友，每逢週末聚在某位同學的家中，彼此用著家鄉口音的生澀破英文，介紹著各自帶去的家鄉料理。

冰糖肘子是其中的一個記憶點；當年來自台灣的小孩，應該都很少機會遇到真正的中國人，總是沒有機會吃到正宗的中國地方菜。某次偶然的機會在一個聚會上，吃到了一個類似台灣魯豬腳的豬腳（好饒舌），細問之下同學說這是“冰糖肘子”，吃冷的也是非常好吃。

顏色紅潤、晶瑩剔透、軟嫩中帶著彈性；豬皮膠質彈牙，冰糖醬味恰到好處，不過甜不過鹹，當年確實印象深刻、讚不絕口！

在外採購食材的時候，突然想起這道滿滿回憶的料理，不如就來個神復刻吧！

作法在影片中，要看唷！

#松露白24cm