上次看學姊教殺青，就很想試看看，昨天去拿了CoCo Chang老師的獅子頭，今天上市場買白菜，要殺青之前，又厚著臉皮再問學姊一次，學姊很有耐心的再跟我說細節跟訣竅

1.先燒一鍋滾水再把洗乾淨的白菜放進去燙熟（大約5-6分鐘）
我第一次殺，殺過頭，發現白色葉變色太多美色下降。
第二次殺另外半顆，就有經驗了，顏色美一些。

2.殺好的白菜，看要用手撕開還是切，這時候重點來了，如果要煮白菜滷，請縱撕，不要橫切，這樣保持纖維比較會吸附湯汁，如果是一般要煮湯就那就沒差了。

3.已經殺好的白菜也能縮短燉煮時間喔⋯⋯獅子頭可以直接跟著燉煮。

我的媽呀，你們一定要試看看江佳君學姊分享的殺青方式，整個讓料理美味加倍倍倍倍倍～～

這樣煮完掀開蓋子，入鼻腔的味道已經不同，我就知道味道應該非常不一樣，吃了才知道天差地別的美味啊，我沒有誇張、我沒有誇張、我沒有誇張。（我呈現誠懇呼籲樣）
這樣煮起來的菜沒有軟爛，反而口感都保留了，而且如同學姊說的，吸附湯汁能力大大提升，那個菜的生味完全不見了。

#農夫晚餐