《解鎖🔓魏嘉昌老師🍆木莎卡
🔓CoCo Chang可可老師🥔牧羊人派
削皮器悲劇😭🩸湛江特色菜🪱沙蟲凝凍》

最近少了一個人吃飯，冰箱裡也仍有不少剩菜，《鑄鐵鍋家料理》的解鎖也因此停滯下來，最後三十道，恰好又多是我心中的大魔王，不曉得是否能趕在八月結束前達標了呢😅
（據說，社團疑似將推出最新力作？希望至少在這之前解鎖完畢😝）

儘管如此，還是努力跟上直播課程的進度，展開料理，
首先是Eddi老師示範的木莎卡，也是本屆法國奧運選手村指定菜色，
挑了一根櫛瓜和兩根茄子，（老師用的是兩根櫛瓜、一根茄子和一根白蘿蔔），切成約0.5cm薄片，撒上黑胡椒和鹽，送入烤箱，以180度烤15-20分鐘。
絞肉一盒放入平底鍋中拌炒，加入黑胡椒和迷迭香，再倒入些許蕃茄糊，（老師示範時用的是紅酒🍷），拌炒至收乾，（這一過程意外地費時，一開始絞肉會釋出不少油脂和水分，慢慢又會開始收汁，要有一點耐心，不過拌炒過程也挺舒心的😊），
同時熬煮白醬，水500ml和牛奶500ml混勻，加入鮮奶油50ml和黑胡椒，即將煮沸時，倒入已拌勻呈流動狀且沈澱一段時間的麵粉油（中筋麵粉100g+橄欖油100ml），持續不斷地拌煮至黏稠呈白醬。
接著，將蔬菜鋪在烤盤底部，再放上絞肉，淋上白醬，鋪上披薩絲，送入烤箱，以180度烤30分鐘即成💛

同時料理CoCo老師的牧羊人派🥔
馬鈴薯兩顆去皮、切薄片，
（這時發生了一個不得了的意外，削馬鈴薯皮時，我不知為何不小心把左手大拇指按在削皮器的路徑上，然後，就這麼眼睜睜看著看似一點也不銳利的削皮器，把我的指甲削了好大一片下來😭🩸
那天Eddi老師和湯湯哥才剛提及彼此都曾不小心被削皮器削到手指和指甲，我還以為只是兩位一貫的風趣與冷笑話，沒想到竟然真的會削下來️‼️看來人真的不能太鐵齒，太自信😭）
馬鈴薯放入冷水中，煮沸後，轉小火，再煮17分鐘，取出瀝乾，放在篩網上，以肉鎚或磨杵搗成泥，
（搗泥在Coco老師的指點下，變得非常好上手，輕輕鬆鬆磨成綿密細緻的馬鈴薯泥，過篩也很容易😊）
加入奶油20g、黑胡椒、鹽拌勻。

絞肉一盒放入平底鍋中拌炒，加入洋蔥丁1/2顆、一點點伍斯特醬和番茄醬（或蕃茄糊）、黑胡椒，炒至完全收汁，
這一步驟也是要炒得越乾越好，之前做焗烤料理時，出爐後一直有上下層難以融合、分離解體的現象，原來就是因為內餡炒得不夠乾😝

最後，將絞肉鋪在烤盤底部，放上披薩絲，倒入蛋汁一顆，再鋪上馬鈴薯泥，
送入烤箱，以200度烤15-20分鐘、馬鈴薯表面上色即可💛

兩道料理都很美味，有種相近的風味基底，但口感截然不同，互異其趣，各有千秋😋

更多美好細節紀錄分享在照片裡💕

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