洋蔥重點整理文來了🧅
洋蔥，相信是許多家庭會有的常備食材。容易保存，且保存時間較一般蔬菜長、價位也相對穩定。
🔆洋蔥的產地：
市場上銷售的洋蔥，除了台灣本產外，還有進口洋蔥，大部分進口洋蔥皮色深、身形較圓，進口國家有美國、澳洲、韓國、日本（日本洋蔥皮薄、較小顆），台灣與越南進口洋蔥皮色較淺，台灣洋蔥稍呈梭型。
🔆洋蔥的挑選：
在洋蔥的挑選上，除了皮表完整之外，也要小心「內在美」的部分。
1、蒂頭是否乾燥：如果洋蔥中心有爛，蒂頭色澤會較深且潮濕，甚至用手捏會擠出水分，這樣的洋蔥避免挑選。
2、是否碰撞損傷：洋蔥的價格便宜，且多用網袋分裝，搬運時容易因碰撞而有損傷，挑選時除了用肉眼看看有無受傷瘀青之外，也可以壓看看是否有較軟的部分。
3、挑選洋蔥時，可以看一下洋蔥梗的部分，若梗較粗胖、膨大，表示採收時未完全辭水，水分含量高，買回家後較容易抽芽。
4、依料理方式選擇洋蔥：
通常進口洋蔥的水分較少、口感較脆，用在蔥爆料理、炒飯時不容易出水，炒出來的成品也會較乾爽脆口。
台灣洋蔥的水分含量高，容易炒軟，也容易出水，適合作為水分、湯汁含量高的料理，洋蔥炒蛋、燉煮⋯等。
買洋蔥回家後，建議保存在陰涼處，如果放置時間較長，建議放入冰箱保存。洋蔥出芽後仍然可以安心食用，甜度會較低、口感也會較差。
示範料理：
洋蔥清湯
材料：
洋蔥一顆、培根（或喜歡的肉品）、蔬菜、水（高湯）
作法：
1、洋蔥洗淨，去除外皮，將頭尾修除一小段，由上往下垂直往下切4-8刀，底部保留1公分左右不切斷。
2、培根切約1公分寬，用少許油炒香，放入洋蔥（及喜歡的蔬菜），加入高湯至洋蔥1/2高度。蓋上鍋蓋，中大火煮滾後轉文火煮10-15分鐘調味即可。
＊也可以用奶油炒，把高湯改為牛奶，也很對味唷！高湯換成牛奶時，火候要小一點，火候太大，牛奶中乳糖容易造成焦底。
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青熊家
