#我愛staub曬大暑送大薯

#我愛Staub台灣感性

大家的大暑都曬冰品，我跟老人魂的 Jerry Lin在大暑時分遇上好天氣，肯定要曬冬瓜，延續屬於家的味道～蔭冬瓜❤️

小時候，只記得炎炎夏日，跟著阿嬤到二林菜市場扛冬瓜，走到路口等著外公來接我們，東奔西跑，忙碌個2-3天，只為了老人家傳承的好滋味！

#補上做法及比例

冬瓜切塊，將囊完全切乾淨後，拌上鹽巴一塊塊排開曬乾。
比例：
曬乾的冬瓜9台斤（5400g）
米豆麴 680g
鹽巴250g
糖250g
做法：
1、將米豆麴、鹽巴、糖混扮均勻備用。
2、曬乾的冬瓜（夏天10-2點的太陽，大概曬2-4小時，曬到表層摸起來不會濕黏、冬瓜稍微萎縮即可）
3、將洗淨擦乾的玻璃甕底鋪上薄薄一層混勻的米豆麴，冬瓜用米酒洗過排進甕裡，一層豆麴一層冬瓜依序排完，剩下的米豆麴蓋再最上方。
4、將米酒倒入玻璃甕中，直到蓋過冬瓜即可。
5、封上蓋口，等待3個月至半年即可。
（醃製時間越久，色澤越深，氣味也越甘醇）
**取蔭冬瓜時必須用乾淨、乾燥的器具，避免菌叢因潮濕改變而變質。

#另一個成功的重要因素：

學會挑選紮實的冬瓜，可以參考之前直播的重點整理：

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