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這是一手煎蛋的小秦哥～🎶🎶🎶🎶

🏅家庭味咖哩

家庭味咖哩最省事又美味的方法就是現成咖哩塊搭上咖哩香料粉以高湯來熬製。

提早煮好，讓牛肉油脂風味、蔬果精華與咖哩醬汁有時間完全揉合在一起。

微微帶著果香的隱味，每吃一口又會從口中滲出辣味來，加上蔬菜與香料交織而成的滋味，配著刻意煮得略乾的土鍋米飯，劃開蛋黃那一剎那有著簡單卻撫慰人心的效果。

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<食材>

牛肋條約 400g 洗淨擦乾後切塊

牛肉醃料
＊海鹽、研磨黑胡椒 適量

蘋果 半顆，奇異果 半顆，切小塊後打成泥
洋蔥 1個 切丁
馬鈴薯 1顆 切滾刀塊
紅蘿蔔 1小條 切滾刀塊
奶油 15g
蒜頭 15g 切末
乾辣椒 2根 切末(依個人喜好增減)
月桂葉 2片
高湯 800mL
咖哩塊 3小塊 (辛味、甘口混合 2：1)
咖哩粉1大匙
無糖優酪 50mL

<做法>
將牛肉切塊與醃料均勻混合，靜置一會兒。

起鍋熱適量橄欖油，將牛肉入鍋煎香上色，取出備用。

補點奶油融開，開中火拌炒至洋蔥表面沾附油脂，轉小火拌炒至半透明狀，色澤轉深後將洋蔥撥至鍋周圍，蒜頭、辣椒下中間小火爆香。

放入紅蘿蔔與馬鈴薯塊略略拌炒即可取出備用。

放回牛肉，倒入高湯，加入蘋果泥與奇異果泥增加果香與甜度。

放入月桂葉，大火煮滾轉小火燉煮45分鐘後，
加入胡蘿蔔塊，燉煮30分鐘之後再加馬鈴薯。

等到馬鈴薯也燉得鬆軟，補上1大匙咖哩粉增香。

熄火，待溫度略降，融入兩種不同口味的咖哩塊，再度以中小火加熱5～10分鐘讓澱粉糊化，視情況以少量熱水調整濃稠度。

起鍋前，加入優格拌勻讓口感更溫潤。