蛙媽的手工蛋黃酥已經開工邁入第三週，現榨豬油留下滿滿的豬油渣，如果能早點收工的話，晚餐就會有豬油渣炒豆豉，嚷著不吃晚餐的我會忍不住挖一小撮白飯，配上十幾塊鹹香的美味

但每隔幾日就會有新鮮的油渣根本吃不完，分送一些給親友，有個自小在眷村長大的朋友每年都可以幫我消掉一大包實在非常感激！！

前日做了炒飯換換口味，爸媽嘗了一口就說：晚餐吃炒飯！！

備料非常簡單，只需要豬油渣、白飯、雞蛋、醬油、白胡椒粉、青蔥和數瓣蒜頭

作法：
1. 將雞蛋打散拌入白飯，淋上醬油和胡椒粉拌勻備用，切蔥花、蒜末
2. 熱鍋後將豬油渣放入，如果還能煸出油就不需要另外放食用油
3. 蔥花、蒜末與油渣炒香 （青蔥不要倒完）
4. 倒入步驟1. 的白飯，先不翻動讓底部略熟約略1分鐘
5. 中大火翻炒至收乾粒粒分明
6. 將剩餘的青蔥倒入鍋內略為拌炒，試試味道即可起鍋

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