陰雨的週末來玩烘焙吧！
獻上積欠了好久的水果麵包圈，
大家快拿出戰利品來試試，
超有成就感唷❤️

食譜參考自“超簡單不失敗的鑄鐵鍋麵包”

＃黑麥水果麵包

材料：
高筋麵粉 200g
黑麥麵粉 50g
酵母粉 1/2小匙
水 130g
原味優格 50g
蜂蜜 5g
鹽 4g

內餡：
蔓越梅乾 50g
糖漬橙皮 25g

作法：
1. 在大調理盆內倒入水和優格，接著加蜂蜜、酵母粉、麵粉。我習慣先把酵母粉加入濕料靜置個幾分鐘，酵母會開始作用後再一併拌入乾料如麵粉、鹽和糖，用湯匙攪拌到沒有粉粒，用手混拌成團，取出置於工作臺上，用調理盆蓋住10分鐘。

2. 用掌根推壓的方式揉麵團1分鐘，揉到麵團均勻即可。不需久揉。

3. 取1/3水果乾放置於麵團上後對折，用按壓的方式把果乾混入麵團，重複幾次直到果乾放完。將麵團收圓，收口朝下，表面雖然有水果乾但是是光滑的。

4. 蓋上擰乾的濕布，於溫暖無風處發酵約90分鐘。
測試發酵的如何，可以整隻手沾溼，用食指插入麵團，洞沒有回縮就是發酵完成了，回縮表示發酵不足，如果麵團塌陷表示發酵過頭。

5. 工作台上撒手粉，取出麵團稍微揉圓，從麵團上側往內摺約2/3，重複這樣的方式摺一圈（大約6、7次），麵團會收緊成圓形，整成圓球，收口捏緊。

6. 收口朝下，用手指在麵團中心戳一個洞，然後拉開成為圈狀，把慕斯圈塞入中樣的洞。（我用直徑5cm的，原食譜8cm)

7. 最後發酵約40分鐘。我直接蓋著鍋蓋整鍋進烤箱，使用烤箱的發酵功能。沒有此功能的人可以在密閉的空間（如保麗龍箱、微波爐裡或烤箱裡放一杯熱水，增加溫度和濕度）

8. 發酵完成前的10~15分鐘開始預熱烤箱至250度，連同鍋蓋將鍋子放進烤箱烤10分鐘，拿掉鍋蓋再10分鐘。最後將溫度調到220度再烤10分鐘。（總共30分鐘）