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用了松露白盤壓住茄子，終於我的茄子🍆呈現了美麗的紫色🤩～
今晚的餐桌好繽紛 🌈
#涼拌茄子
#麻醬豆腐麵
#老媽的四神湯
#staub涼夏料理
分享茄子不變色（其實還是有褪色啦！）的小步驟
（1）燒鍋熱水，添油加醋（我隨意繞二圈）
（2）茄子對切後迅速放入滾水中，紫色面朝下（不重疊）
（3）用一個厚重的盤子壓住，減少空氣的接觸（以前看大家的教學都說網架就可以，但我試過好多次，網架太輕茄子還是容易浮出水面）
（4）中小火續煮5～7分鐘（視茄子大小）後，迅速撈出放入冰水中冰鎮，即得漂亮的茄子🍆
