梅乾菜滷肉～

10多年前在市場路邊和推著推車 只賣蒜頭和薑 的阿婆買了梅乾菜後 我就深深的愛上了它🥳🥳

梅乾菜的製作過程
是撒上鹽巴醃製 掛在竹竿上 放太陽下曝曬 曬到全乾 綑綁起來 散發陳年的韻味 前置作業 就是要用水泡軟 重複清洗 去除細沙雜質😗😗😗

而我買的梅乾菜是浸泡了酒 溼軟帶有著酒香氣 稍微沖洗 切好就可以料理 （酒瓶裝的梅乾菜是阿婆家鄉親人 自己做的 純粹親友吃 不販售的 但阿婆北上討生活 一個人根本吃不完 就拿出來賣 結果我就掃貨了🤭🤭🤭 ）

住在竹東的姑姑
也曾幫我買過阿婆曬乾過的梅乾菜 2年的3年的都有我都煮過 但⋯味道真的和 酒浸泡過的梅乾菜 香氣差很多耶 （煮的時候 我就放一點 因為很珍貴 買不到啦）🤣

網路上社團裡 梅乾菜的料理很多 而我家就五花肉煎至兩面微恰 放薑 梅乾菜和很多的蒜頭炒香 調味料就蠔油 酒 冰糖白胡椒 就好吃到不行啦🤤🤤

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