令人懷念的媽媽味道 -- 芋頭海鮮米粉
雖然我沒有魚鍋，但很想藉這次的活動感謝我在天堂的母親，謝謝她將喜愛烹飪的興趣遺傳給我。而今年母親節在5月10日剛好又是我生日，特別令人懷念她!
我的母親2013年過世，她若還在的話，今年剛好八十。母親中學讀的是家職，因此烹飪裁縫都是她的興趣。然而再怎麼有興趣，婚後身為長媳，馬上天天要張羅一大家子總共八個大人的三餐，壓力是很大的。即使後來叔叔們各自建立自己的家庭，隨著我們三姐弟出生，加上受日式教育的父親很傳統，正餐都得要吃飯配三/四菜一湯，母親還是每天像陀螺般在廚房忙。難得父親出差不在家用餐時，母親就會煮個米粉湯，take a break。因為不是常常能吃到，我們也因此特別喜歡米粉湯。
不知興趣是否也會遺傳，但三姐弟中姐姐和弟弟都不喜歡進廚房，只有我從小會在廚房看母親做菜，週末跟她一起去菜市場，也跟著她看傅培梅時間。也許看多了有概念，升大四暑假時母親膽結石發炎及開刀先後兩次住院，從未真正下廚的我竟也硬著頭皮負責在那幾週為家人煮晚餐。
由於我單身，除非父親來小住，不然就只要餵飽自己就好，但不論在國外讀書時，還是現在工作，看烹飪節目以及下廚一直是我舒壓的方式。縱使廚藝不怎麼樣，到現在煎魚還是煎不好，但在廚房切切炒炒時，總能讓我感到似乎與母親同在。謝謝她從小教我們女孩子要有一技之長，經濟獨立，在我們姐妹出國留學時沒有因不捨而阻擋我們，然而在她過世後看護找到一本當年她隨手寫的筆記，我們才知道我們在國外的那幾年她其實心裡感到很孤單...
今天就以這台式芋頭海鮮米粉懷念並感恩母親。
做法:
1. 芋頭切塊可先蒸熟以減短烹煮時間，並且先稍微煎過比較不會在煮米粉湯時散掉
2. 煮開的水加鹽，米粉放入燙約一分鐘後取出放一旁
3. 紅蔥頭，薑絲，蔥段煸到微黃，放入切好的透抽，翻炒一下，續入蛤蜊和白蝦拌炒一下，加入適量米酒繼續拌炒一下就好，將透抽蛤蜊蝦子取出放一旁
4. 鍋內的高湯加水至足以淹沒米粉的量，放入米粉和芋頭，蓋鍋蓋煮到滾且芋頭軟
5. 放入透抽蛤蜊白蝦，繼續蓋鍋蓋煮到蛤蜊都打開，接著放入鹽和白胡椒粉調味，並加入一些芹菜珠即完成
#staub魚鍋感恩料理
