~ 珍珠丸子 ~

過年上桌的年菜就是要有圓圓滿滿吉祥如意的涵義，蒸一盤「珍珠」上桌絕對討喜，可以事先做好放冷凍保存，隨時想吃只要回鍋蒸熱就可快速上桌，方便又好吃

材料: (可做50元硬幣大小30個)
糯米 150g
豬絞肉 半斤 (300g)
蝦米 一小把
乾香菇 2~3朵
荸薺 6顆
蔥花 2大匙、薑泥 少許
雞蛋 1顆
紅蘿蔔丁，蔥末少許 (裝飾用)

調味料 :
鹽巴 1/2茶匙
白胡椒、香油 少許

做法 :
1.糯米泡水 4小時以上。
2.蝦米、香菇泡軟後切小丁，荸薺切碎。
3.絞肉、香菇、蝦米、荸薺、蔥花、薑末、雞蛋，全加入大碗內，一直攪拌到有黏性，再加入調味料部分拌勻。
4.瀝乾已浸泡好的糯米，再將肉丸子捏成約50元硬幣大小(可二手輪流摔打一下增加彈性)，整圓後滾上糯米排入蒸籠內，上面放一些切碎的紅蘿蔔丁。
5.冷水入鍋蒸，水滾後蒸15~20分鐘即可。電鍋蒸也可，外鍋一杯水，跳起來後燜10分鐘即可
6.渾圓飽滿的珍珠丸子上桌前，可再添加一些綠色的蔥花或香菜增添豐富的色彩

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